Hindberja- og kókos hrákaka

Ég fann þessa hjá Ninjakitchen og gat ekki látið hana fram hjá mér fara.

Það sem þú þarft:

Botninn

• 50g kókoshveiti

• 50g möndlumjöl

• 2 msk hlynsýróp eða hunang

• 2 ms fljótandi kókosolía

• 2 msk möndlumjólk

Fylling

• 150g kókosmjöl (gamla góða tætta)

• 2 msk möndlu eða hnetu smjör

• 4 msk hlynsýróp eða hunang

• 2 msk bráðin kókosolía

• 1 tsk vanillu extract

• 100g frosin eða fersk hindber

Toppur

• 50g dökkt súkkulaði

• 1 tsk kókosolía

• 2 msk þurrkuð hindber

Aðferð

• Blandaðu fyrst saman kókoshveiti og möndlumjöli, bættu restinni af uppskriftinni við og blandaðu vel saman.

• Þrýstu deiginu í mót.

• Fyrir fyllinguna, blandaðu öllum hárefnunum saman í blandarann og hrærðu þar til blandan verður mjúk.

• Bættu nú blöndunni við í mótið ofan á deigbotninn og settu í frystinn í 4 tíma.

• Taktu kökuna úr frysti rétt áður en þú ætlar að bera hana fram. Gott er að skera hana í teninga eða sneiðar núna.

• Bræddu súkkulaði og kókosolíu saman. Toppaðu kökuna með bræddu súkkulaði og þurkkuðum hindberjum.

• Ef það er afgangur af kökunni endist hún í fyrsti í mánuð.

• Njóttu!